Croquants aux amandes de Provence

Fabriquer dans notre petit atelier de Mazan en Provence, les croquants aux amandes sont un incontournable de la région. Faits dans les règles de l’art et de la tradition, on façonne à la main un cylindre avec la pâte que l’on fait cuire au four. Ensuite, on le découpe manuellement, ce qui donne cette forme ovale si particulière de nos croquants. Si vous aimez les biscuits secs et les amandes alors ce biscuit traditionnel provençal est fait pour vous.

6,62 

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Quels sont les ingrédients utilisé?

*Farine de blé, *Amandes, *sucre,*Oeufs, *eau de fleur d'oranger, poudre à lever( *amidon de maïs , bicarbonate de sodium, acide tartrique)

*produit issue de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles

pour 100g:

. Valeur énergétique : 533Kcal / 2231.564Kj. Matières grasses : 32.23gdont acides gras saturés : 2.41g. Glucides : 40.56gdont sucres : 32.49g. Fibres : 6.36g. Protéines : 14.15g. Sel : 0

Comment conserver nos croquants aux amandes de Provence?

Nos croquants se conserve dans leur sachet à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Nos biscuits se conservent trois mois scellé dans leur sachet. Une fois ouvert, il faut les déguster en moins d'une semaine

Où trouver nos croquants aux amandes?

Chez certains de nos partenaires revendeurs et en direct dans notre petit atelier de Provence à Mazan Vaucluse( sur rdv et sur commande).

Vous pouvez aussi nous rencontrer au marché des producteurs de Carpentras le Mardi soir ou celui de Courthezon tout les Samedi matin.

Toutefois nous expédions de partout en France par voie postale

Quels sont les ingrédients utilisé?

Valeurs nutritionnelles

Comment les conserver?

Où trouver nos croquants aux amandes?

*Farine de blé, *Amandes, *sucre,*Oeufs, *eau de fleur d'oranger, poudre à lever( *amidon de maïs , bicarbonate de sodium, acide tartrique)

*produit issue de l'agriculture biologique

. Valeur énergétique : 533Kcal / 2231.564Kj. Matières grasses : 32.23gdont acides gras saturés : 2.41g. Glucides : 40.56gdont sucres : 32.49g. Fibres : 6.36g. Protéines : 14.15g. Sel : 0

Nos croquants se conserve dans leur sachet à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Nos biscuits se conservent trois mois scellé dans leur sachet. Une fois ouvert, il faut les déguster en moins d'une semain

Chez certains de nos partenaires revendeurs et en direct dans notre petit atelier de Provence à Mazan Vaucluse( sur rdv et sur commande).

Vous pouvez aussi nous rencontrer au marché des producteurs de Carpentras le Mardi soir ou celui de Courthezon tout les Samedi matin.

Toutefois nous expédions de partout en France par voie postale

Petite histoire sur notre création 

Spécialité provençale, Elodie, la fille de Anne et la gouteuse attitré d'Aux saveurs d'elodie, toute petite adoré les croquants et pas uniquement pour Noël ou l'été. Seulement, ce biscuit de Provence se trouvait plus facilement lors de la période estivale sur les foires ou lors des fêtes de fin d'année pour les traditionnels treize desserts. Elodie n'en avait cure et réclamer inlassablement des croquants aux amande à sa maman.

C'est ainsi que pour lui faire plaisir, Anne, réalisa des croquants aux amandes tout le long de l'enfance d'Elodie.

Et c'est pourquoi cette dernière insista pour proposer cette recette traditionnel lui rappelant tant son enfance et sa Provence.

Savoir-faire et tradition

Derrière ce biscuit sec et gourmand, ayant diverses variations propre à chaque villes de Provence, se cache un savoir faire traditionnel et des heures de travail pour vous faire déguster ce biscuit artisanal.

Au début le croquants aux amandes c'est l'amélioration d'un biscuits simple avec des ingrédients simple. Mais voila un jour assez lointain maintenant, on eu l'idée d'ajouter des amandes à cet base de biscuits sec. L'histoire dit qu'apparemment ce fut par ce qu'il eu une récolte abondante d'amande cette année là. Une aubergiste eu donc l'idée de faire passer son stock d'amande en l'incorporant dans c'est biscuits et de les proposer à ces clients. Cependant une fois les croquants aux amandes gouter ils plurent tant que l'on les réclama souvent à la créatrice de la recette. On suppose d'ailleurs qu'il ne s'appelait pas croquants aux amandes mais plutôt croquet aux amandes.

Au fur et à mesure des années chaque canton provençal eu sa propre version de croquants. Cependant la recette que nous vous proposons n'a pas beaucoup changé de l'originel. On fait toujours une pâte simple avec de la farine, des oeufs et du sucre. On y incorpore des amandes entière et de l'eau de fleurs d'oranger. On façonne la pâte en boudin. Et comme ce sont des croquants, il faut qu'il soit suffisamment sec alors la cuisson et crucial. Une fois sortie du four, il faut couper notre pâton en tranche suffisamment épaisse. C'est cette étape qui va donner cette forme ovale si particulière. Bien évidemment il faut attendre que les biscuits refroidissent pour les déguster.

Et comme vous le voyez en soit les ingrédients sont simple (même si la fabrication ne l'est pas). C'est pourquoi nous avons sélectionné des ingrédients de grande qualité: de la farine venant de notre Provence, des œufs bien de chez nous, de l'eau de fleurs d'oranger et du sucre issu du commerce équitable pour bien rémunéré les producteurs. En somme la base pour faire un bon croquants aux amandes.

Au final c'est cette recette traditionnel avec des ingrédients de notre terroir que nous vous proposons de goûter. Un petit bijou du savoir faire gastronomique français, bien de chez nous en provence

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