Amaretti traditionnel et moelleux

Faites un petit voyage en Italie avec les Amaretti, le macaron italien. Cette recette traditionnelle est un pur plaisir pour les amateurs d’amandes !

Fondant, il fera plaisir aux petits et grands.

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

Comment les conserver?

Où trouver nos amaretti?

*Amandes,*Farine,*Beurre,*Oeuf, *Pistaches,*Cranberries, poudre à lever(*amidon de maïs, bicarbonate de sodium, acide tartrique)
*produit issue de l'agriculture biologique
pour 100g:
. Valeur énergétique : 547Kcal / 2288.65Kj
. Matières grasses : 36.6g
dont acides gras saturés : 13.22g
. Glucides : 46.67g
dont sucres : 13.3g
. Fibres : 5.72g
. Protéines : 13.22g
. Sel : 0
A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Nos biscuits se conservent trois mois fermés dans leur bocaux. Une fois ouvert à consommer sous 7 jours

Vous pouvez trouver en ce moment nos amaretti dans notre petit atelier à Mazan Vaucluse( sur rdv et sur commande), ou bien au marché des producteurs de Carpentras le Mardi soir ou celui de Courthezon tout les Samedi matin.

Toutefois nous expédions de partout en France par voie postale

Ingrédients

*Amandes,*Farine,*Beurre,*Oeuf, *Pistaches,*Cranberries, poudre à lever(*amidon de maïs, bicarbonate de sodium, acide tartrique)
*produit issue de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles

pour 100g:
. Valeur énergétique : 547Kcal / 2288.65Kj
. Matières grasses : 36.6g
dont acides gras saturés : 13.22g
. Glucides : 46.67g
dont sucres : 13.3g
. Fibres : 5.72g
. Protéines : 13.22g
. Sel : 0

Conservation

A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

Nos biscuits se conservent trois mois fermés dans leur bocaux. Une fois ouvert à consommer sous 3 jours

Où trouver nos amaretti?

Vous pouvez trouver en ce moment nos amaretti dans notre petit atelier à Mazan Vaucluse( sur rdv et sur commande), ou bien au marché des producteurs de Carpentras le Mardi soir ou celui de Courthezon tout les Samedi matin.

Toutefois nous expédions de partout en France par voie postale

Petite histoire sur notre création 

Anne la créatrice d'Aux Saveurs d'Elodie et celle qui est aux fourneaux aussi, a fait un voyage en Italie en 1988.

Elle y a déguster de savoureux ameretti, moelleux et fondant avec un subtil goût d'amande amère. Pour reprendre ses propres mots, elle avait l'impression de manger un nuage d'amande avec une pointe d'amande amer.

De retour en France, elle souhaita recréer ce goût unique lui rappelant tant l'Italie. Elle réussit après mainte tentative à trouver la recette originale des macarons quels goûta en Italie. Et c'est cette recette de macaron fondant et riche en amande que nous vous proposons de goûter aujourd'hui.

Savoir-faire et artisanat

Incontournable de la gastronomie italienne, Aux saveurs d'Elodie propose des amaretti tout au long de l’année pour le plaisir des grands comme des petits gourmands. 

Dans notre petit atelier en Provence à Mazan, notre chef Anne a réussi à recréer la recette des amaretti italiens. Grâce à ses années d'expérience dans la restauration traditionnel et la pâtisserie, nos ameretti sont moelleux et savoureux tout au long de l'année.

Fait  entièrement avec des ingrédients naturels, le plus difficile dans la fabrication de ses petits macarons italiens, c'est le tour de main. Il nécessite un savoir-faire et une maîtrise parfaite pour faire ce petit chef-d'œuvre gustatif fragile et délicat. Car à des étape clés tel le boulage à la main ou lors de l'enrobage au sucre glace, ils peuvent facilement se casser. Bien évidemment la cuisson est tout aussi crucial pour obtenir un amaretti délicieux.

En dehors du savoir-faire, les ingrédients sont aussi très important dans l'élaboration des amaretti et en somme de tout gateau. C'est pourquoi nous sommes soucieux de la qualité de nos ingrédients. Nous les sélectionnons avec soin. Et dès que possible nous utilisons des ingrédients locaux tel notre farine et nos œufs, mais aussi des ingrédients issu du commerce équitable comme notre poudre d'amande.

Il est bien de noter que cette recette ne contient pas de produit laitier et est donc idéal pour les personnes intolérante au lactose. Bien évidemment nos ingrédients sont tous bio.

Ce gâteau indémodable est parfait pour le goûter et peut être aussi servi comme une mignardise. Sa texture fondante et moelleuse est sublimée par le parfum de l’amande amère. Dans son bocal en verre, nos amaretti resteront moelleux pendant trois mois. Une fois ouvert ils garderont leur goût pendant encore une semaine.

Il se déguste autant en famille pour partager un moment convivial, comme autour d'un café pour faire une pause gourmande et détente. On nous dit souvent aussi qu'il fait pensé à la pâte d'amande

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